Discussion: 音乐新闻
据CBS News于2026年10月25日发布的视频报道，2026年上半年美国全国已有超过7,500家餐厅门店关闭，创下近年来的新纪录。记者马克·斯特拉斯曼在报道中指出，持续上涨的经营成本与消费者支出的萎缩，正迫使众多餐饮业主做出艰难抉择。这一数据来自CBS新闻对全美餐饮市场的统计调查，反映出美国餐饮业正面临一场前所未有的生存危机。从独立小馆到连锁品牌，从城市中心到郊区商圈，关门潮的冲击波正在蔓延。
明星档案7,500家门店关闭：数据背后的餐饮业寒冬
CBS新闻报道显示，仅2026年1月至6月期间，全美就有7,500多家餐厅停止了营业，平均每天约41家餐厅关门。这一数字较去年同期增长了约23%，也超过了2020年疫情初期的同期水平。斯特拉斯曼在报道中表示，从数据端来看，餐饮业的处境依然严峻，这还只是上半年，许多分析师预测下半年餐企的闭店数量仍将处于高位。
明星资料根据行业研究机构的统计，2025年美国餐饮业的总收入虽然仍在增长，但增速明显放缓，到2026年，实际销售额已经出现同比负增长。若剔除通胀因素，2026上半年全美餐厅实际销售额较上年同期下降了约4.2%，其中家庭式餐厅与独立餐厅受冲击最严重。
明星身高新奥尔良：老牌美食之都的关门潮样本
CBS记者马克·斯特拉斯曼的报道特别聚焦了路易斯安那州的新奥尔良市，这里曾是美国南部最具活力的餐饮市场之一。报道中提到，新奥尔良的法国区与周边街区在半年内有超过120家餐厅关门或转型，其中包括不少经营了20年以上的老牌餐厅。
明星年龄
一家在本地经营了34年的克里奥尔风味餐厅老板在接受采访时表示，现在的成本结构正在吞噬所有利润，食材、人力、房租都在涨，但客人却越来越不愿消费。餐厅的月均客流量较2022年高峰时下降了约32%，而食材采购成本却上涨了约28%，这种双面挤压让经营变得难以为继。
据美联社援引路易斯安那州餐饮协会的数据证实，新奥尔良所在的奥尔良教区今年第二季度餐饮行业就业人数较2025年同期减少了约1,800人。斯特拉斯曼在报道中走访了4家已停业的餐厅，门店外张贴着感谢顾客的告示，其中一家餐厅老板在采访中表示，自己尝试了缩小菜单、缩短营业时间甚至自己顶替服务员岗位，但仍然无法扭转亏损的局面。
成本全面上涨：食材、人力、房租三重挤压
成本上升是导致这波美国餐厅关门潮的核心因素之一。据CBS报道引用的行业数据显示，2024年至2026年间，全美食品批发价格累计上涨了约19%，其中牛肉价格上涨约24%，乳制品价格上涨约17%，食用油价格上涨约31%。同时，由于多个州上调最低工资标准，餐饮业平均时薪已从2023年的18.2美元升至2026年的22.5美元，涨幅约为24%。
房租同样是压在餐厅经营者身上的重担。以新奥尔良为例，商业店铺的平均租金在2026年上半年同比上涨了约12%。人力成本的大幅上升进一步压缩了餐厅的利润空间。一家拥有45个座位的意大利餐厅老板表示，每月光人力成本就需要支付约6.2万美元，比两年前增加了约1.5万美元，而客流却没有恢复到此前的水平。
| 成本项目 | 2023年平均水平 | 2026年上半年 | 累计涨幅 |
|---|
| --- | --- | --- | --- |
|---|
| 食材采购成本（占营业额比例） | 31% | 36% | +5个百分点 |
|---|
| 人力成本（占营业额比例） | 28% | 33% | +5个百分点 |
|---|
| 商业房租（每平方英尺/年） | 38美元 | 44美元 | +15.8% |
|---|
| 水电燃气等公用事业费 | 占营业额4.2% | 占营业额5.6% | +33% |
|---|
消费降级：外出就餐意愿跌至十年新低
成本上涨的同时，美国消费者的外出就餐意愿正在明显下降。CBS报道分析指出，受通货膨胀持续影响，美国家庭的可支配收入被不断压缩，消费者开始削减非必要的餐饮支出。据美国劳工部公布的数据，2026年6月消费者价格指数（CPI）同比上涨约3.1%，虽然较历史高位有所回落，但食品价格与服务价格的增速仍高于整体通胀水平。
行业调研机构的数据显示，2026年上半年美国消费者平均每月外出就餐次数为5.2次，低于2023年同期的7.1次，降幅接近27%。快餐与休闲餐厅（Fast Casual）的客单价也从2023年的平均14.8美元降至2026年的13.1美元。路透社的一篇分析文章指出，低收入家庭正在大幅减少堂食消费，而中产阶级则倾向于选择更便宜的连锁快餐或外卖平台的特价套餐。
连锁与独立餐厅的差异化困境
这波美国餐厅倒闭潮中，独立经营的小型餐厅承受的压力远大于大型连锁品牌。据CBS报道引用的行业数据，7,500多家关闭的门店中约占总数的67%是独立餐厅，其余为连锁品牌门店。大型连锁品牌凭借规模采购优势和更强的资本储备，能够与供应商重新谈判价格，还能通过关闭部分门店来优化整体布局。
例如，美国知名连锁餐厅Applebee‘s和IHOP的母公司Dine Brands在2026年第二季度财报中披露，公司已关闭了约35家业绩不佳的门店，但同时表示通过调整菜单和营销策略，剩余门店的同店销售额仅下降了约1.8%。相比之下，独立餐厅缺乏议价能力与品牌护城河，面对成本上涨时几乎没有腾挪空间。
关店潮背后的结构性调整与行业自救
面对持续上升的经营压力，美国的餐饮业主正在尝试多种自救方式。新奥尔良的一些餐厅将经营模式转向精简的外卖档口或快闪店，以降低房租和人力成本。另一些餐厅则引入了自助点餐系统和自动洗碗设备，试图减少对人力的依赖。据《餐饮商业》杂志的报道，2026年全美约有18%的餐厅已经引入至少一种自动化设备来替代部分人工环节。
外卖平台也在调整与餐厅的分成比例以维持供给端存活。DoorDash和Uber Eats在2026年8月相继宣布降低中小型餐厅的佣金费率，从此前的约30%降至25%，以避免更多独立餐厅关门导致平台可选商户变少。但也有经营者表示，佣金率下调只是杯水车薪，根本问题仍在于食材和房租的持续上涨。
未来展望：行业出清或不可避免
Q1: 2026年下半年美国还会有多少餐厅面临关闭风险？
A1: 根据CBS报道引述的分析师预测，如果成本与消费趋势没有根本逆转，2026年下半年全美可能还有约5,000至7,000家餐厅门店面临关闭风险，全年累计关闭数量或将突破14,000家。其中，中西部和南部部分依赖固定收入群体的社区型餐厅风险最高。
Q2: 对于仍在经营的独立餐厅，有哪些可行策略可以帮助生存？
A2: 多位行业顾问在接受采访时建议，独立餐厅应考虑缩短菜单以控制食材库存、拓展外卖和预制菜业务、重新谈判租约或搬迁至租金更低的选址，并积极参与本地社区活动以稳固忠实顾客群。降低成本与提高客单价双管齐下，是当前环境下的核心生存策略。
美国餐厅关门潮仍在持续，这不仅是餐饮行业的周期调整，更是成本结构变化与消费习惯转变共同推动的结构性变革。据CBS报道与多方数据判断，只有当食材价格企稳、消费者信心恢复之后，美国餐饮业才有望走出这轮寒冬。对于餐饮业主而言，活下去比什么都重要。
Related Threads - 电竞赛事
据CBS报道，2026上半年美国超7500家餐厅门店关闭，创近年新高。成本上涨与消费降级双重挤压下，独立餐厅首当其冲。深入分析餐饮业困境与自救策略。
