Discussion: 独家采访
导语：2026年10月29日，美国伊利诺伊大学芝加哥分校（UIC）公布一项新研究：纯、无添加糖的蔓越莓汁能显著减缓牙菌斑再生并降低致龋酸的产生。这一发现打破了许多人对蔓越莓汁含糖、伤牙的固有印象，为其作为口腔健康功能性饮品开辟了新可能。据《科学报告》（Scientific Reports）同期发表的论文证实，原花青素是关键活性成分。
欧美娱乐蔓越莓的传统功效与新突破
蔓越莓一直被认为有助预防尿路感染，这得益于其富含的原花青素（proanthocyanidins）。这些天然化合物具有抗黏附特性，能阻止大肠杆菌等病原体附着在细胞表面。现在，同一团队将目光转向口腔。Christine Wu教授指出：“就像糖分摄入与龋齿相关一样，我关注的是日常饮食如何帮助我们对抗有害细菌，促进口腔健康。”据UIC新闻稿介绍，这是首次在人体试验中直接使用市售纯蔓越莓汁测试其对牙菌斑的影响，而非实验室提取物。
欧美明星牙菌斑：蛀牙的隐形推手
口腔中的变形链球菌等细菌会分解食物残渣中的糖分，产生乳酸等酸性物质，逐渐溶解牙釉质中的羟基磷灰石，形成蛀洞。牙菌斑正是这些细菌的“堡垒”。WHO数据显示，全球约24亿人患有恒牙龋齿。传统预防手段依赖氟化物、刷牙和使用牙线，但饮食习惯的改变让蛀牙率居高不下。路透社在评论该研究时指出，寻找天然、低成本的抗龋策略具有重大公共卫生意义。
韩国明星22人小规模人体试验揭秘
研究团队招募了14名儿童和8名成人，共22名参与者。他们被随机分为三组：纯蔓越莓汁（100%无添加糖）、蔓越莓鸡尾酒（含27%果汁并加糖）、以及清水。试验在早晨进行，参与者隔夜未刷牙以积累牙菌斑。研究人员先用棉签采集一侧牙齿的菌斑样本作为基线，随后让参与者用指定饮品漱口并吞咽，30分钟后再次从另一侧采集菌斑。通过对比前后样本的菌斑再生量和产酸水平，评估不同饮品的效果。
日本明星核心发现：纯蔓越莓汁抑制菌斑与产酸
结果显示，纯蔓越莓汁组的菌斑再生速度显著慢于基线，且产酸量降低约40%。相比之下，加糖的蔓越莓鸡尾酒组并未表现出类似益处，而清水组则无明显变化。Wu教授表示：“大多数人认为蔓越莓汁很酸、很甜，对牙齿不好，但我们的研究恰恰相反——无糖纯汁能对抗糖分造成的伤害。”下表总结了三种饮品的效果对比：
港星八卦
| 饮品类型 | 菌斑再生抑制 | 产酸减少 | 是否含添加糖 |
|---|
| ---------- | -------------- | ---------- | -------------- |
|---|
| 纯蔓越莓汁(100%) | 显著减缓 | 降低约40% | 否 |
|---|
| 蔓越莓鸡尾酒(27%果汁) | 无显著差异 | 无显著差异 | 是(约25克糖/杯) |
|---|
| 清水(对照) | 无变化 | 无变化 | 否 |
|---|
专家解读：功能饮品的潜力与局限
Wu教授在采访时透露：“我们特意选用了市售产品，因为普通人更容易获取。之前大多数研究都是用实验室提取物，而且很少在儿童中进行。”她强调，虽然结果令人鼓舞，但样本量仅22人、观察时间仅30分钟，不足以证明长期预防龋齿的效果。未来需要更大规模、更长期的临床试验。AP通讯社指出，该研究为“功能性饮品”概念提供了新证据——即通过饮食干预改善健康，而非仅靠药品。Wu教授还提到，纯蔓越莓汁酸涩难饮，未来可考虑添加赤藓糖醇等代糖改善口感。
FAQ
Q1: 喝加糖的蔓越莓汁也能防蛀吗？
A1: 不能。研究中加糖的蔓越莓鸡尾酒（含27%果汁并加糖）并未显示任何抑菌或减酸效果，反而可能因额外糖分增加龋齿风险。只有纯、无添加糖的100%蔓越莓汁才有效。
Q2: 每天喝多少纯蔓越莓汁才能保护牙齿？
A2: 目前尚无推荐剂量。本次试验中参与者仅用约20毫升纯汁漱口并吞咽一次。Wu教授建议，可偶尔作为漱口水使用，但不可替代刷牙和使用含氟牙膏。长期安全性还需进一步研究。
展望：从实验室走向日常护理
该研究发表于《科学报告》2026年第16卷，DOI:10.1038/s41598-026-56025-3。虽然纯蔓越莓汁暂不能取代传统口腔护理，但它为开发天然抗龋产品提供了新方向。未来若能通过代糖改善口感、并通过长期研究确认效果，蔓越莓汁或将成为口腔护理领域的“超级饮品”，帮助数亿人远离蛀牙困扰。
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伊利诺伊大学芝加哥分校研究发现，纯无糖蔓越莓汁能减缓牙菌斑再生并降低致龋酸产生。22名受试者证实原花青素是关键。天然防蛀新希望，但需更多研究。
