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其利酱油（Kui Lee Sauce），这家经营了90年的香港传统酱油老字号，因工厂土地被政府收回，于2026年10月23日正式停产，并将在湾仔门店存货售罄后永久结业。据南华早报（SCMP）报道，这家创立于1936年、传承三代、以"100%香港制造"为傲的品牌，成为北部都会区土地收回计划下最新消失的名字。
幕后花絮古洞收地：90年酱油厂清晨熄火
10月23日清晨，古洞村少了熟悉的豉香。地政总署人员当天抵达其利酱油工厂，正式执行土地收回程序，厂房随即清拆。酿造设备全部停运，工人开始清理现场。
剧组八卦其利酱油一名员工向伪装成顾客的南华早报记者表示："古洞厂房已经停产，所有剩余库存都在湾仔零售店，卖完存货，我们就永久结业。"该员工同时确认，公司并无寻找新厂房的计划，意味这个经营近一个世纪的老字号正式谢幕。
剧组探班从1936到2026：三代人守住一缸传统酱油
其利酱油1936年在古洞创办，最初是村内家庭式作坊。创始人沿用广东传统酿造工艺，利用新界北部空旷场地和充足日照，以天然生晒方式制作酱油与酱料。巅峰时期，产品供应多家酒楼食肆，并成为本地家庭厨房常备品牌。
杀青合影
90年间，品牌历经三代——从创始人的手工作坊，到第二代引入现代灌装设备，再到第三代拓展零售市场。其利酱油坚持"100%香港制造"，从选豆、蒸煮、制曲、入缸、日晒至抽油，全部工序均在古洞完成，是香港极少数维持完整传统酿造流程的酱油厂之一。
北部都会区：收地背后的宏大蓝图
其利酱油所在的古洞，正是北部都会区（Northern Metropolis）规划核心区域。该计划覆盖元朗区及北区约300平方公里土地，特区政府2021年首次公布，规划提供逾90万个住宅单位，容纳约250万人口，重点发展创科产业。
按照蓝图，古洞/粉岭一带将发展为北部都会区内重要新市镇，涉及大量棕地、农地和乡村土地的收回。其利酱油工厂连同邻近塘角村均被纳入收回范围。地政总署称，收地按相关条例进行，受影响商户可获得补偿。
据路透社及新华社早前报道，北部都会区被视为香港破解土地房屋困局、深化与深圳口岸经济带合作的关键战略。政府官员多次强调，北部都会区是"香港未来20年城市发展的重中之重"。
时间线：一个老字号的最后旅程
| 年份/日期 | 事件 |
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| 1936年 | 其利酱油于古洞创立，家庭式作坊起步 |
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| 1980年代 | 第二代接管，引入生产线，供应酒楼食肆 |
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| 2000年代 | 第三代经营，开设湾仔坚拿道东零售门店 |
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| 2021年 | 特区政府公布北部都会区发展策略 |
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| 2025年第四季度 | 地政总署启动古洞一带土地收回程序 |
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| 2026年10月23日 | 工厂土地被正式收回，生产停止，厂房清拆 |
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| 2026年底前 | 湾仔门店存货售罄，品牌永久结业 |
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从1936年到2026年，90年跨越三个世代，这间酱油厂见证了香港从转口港到国际都会的整段历程。
老字号黄昏：香港传统制造业的生存悖论
其利酱油的结业，是香港传统制造业收缩的缩影。地价飙升、人工上涨、年轻人不愿入行，加上政府收地的发展需求，老字号生存空间不断被压缩。
有饮食文化研究者指出："香港酱油业高峰期有数十家酱园，如今坚持传统生晒工艺的不足五家。"其利停产，令这一数字进一步减少。传统工艺与城市发展之间的张力，在古洞这片土地尤为具体。每一次收地，都意味一段产业记忆的中断；而每一间老字号消失背后，都是整个行业结构性困境的缩影。
最后存货：湾仔门店进入告别倒计时
目前，其利酱油所有库存已集中至湾仔坚拿道东门店。据南华早报记者现场观察，货架仍摆满豉油、面豉酱、酸梅酱等产品，部分热门商品已限量出售。店员表示，补货已无可能，售完即止，熟客近日纷纷前来"扫货"。
一位老街坊在店外感叹："吃了大半辈子，以后想买香港本地生晒豉油都难了。"店员又透露，至今未有企业或个人洽购品牌或生产技术。
FAQ
Q1：其利酱油为什么会停业？
A1：其利酱油位于古洞的工厂被香港特区政府收回，用于北部都会区发展计划。2026年10月23日工厂土地正式清拆、生产停止，湾仔门店现有存货售罄后，品牌将永久结业。
Q2：北部都会区是什么规划？
A2：北部都会区是香港特区政府2021年公布的重大区域发展战略，覆盖元朗、北区约300平方公里土地，规划提供逾90万个住宅单位容纳约250万人，重点发展创新科技产业，并与深圳形成"双城三圈"格局。
90年酱香，最终让位于城市更新的推土机。其利酱油的消失，不只是一家老字号的谢幕，更是香港传统制造业与城市发展碰撞下的时代注脚。当最后一瓶古洞生晒酱油被买走，一段关于味道的集体记忆也随之封存。
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90年历史的香港老字号其利酱油因应北部都会区土地收回计划，位于古洞的工厂已于2026年10月23日正式停运清拆。这家传承三代、坚持百分百香港制造的传统酱料品牌，将在湾仔坚拿道东门店售罄最后一批存货后永久结业，为发展让路的同时，香港传统酱油文化的百年根脉亦面临断裂危机，本地生晒酱油正式进入告别倒计时。
